咖啡蛋糕卷
咖啡蛋糕卷的做法说明
终于！！！我也能成功地卷起来了！！！
P.S.用的30L烤箱自带烤盘，尺寸应该是30多*20多
咖啡蛋糕卷的做法与步骤
- 第1步.
备好材料
- 第2步.
从蛋黄液开始，依次加入部分白糖，油，调好的咖啡液，注意，每加入下一样材料前都要搅匀
- 第3步.
筛入低粉，搅匀
- 第4步.
蛋白中分次加入剩余的白糖，中速打发至湿性发泡
- 第5步.
蛋黄液和蛋白液混合（先1/3蛋白打发物加入蛋黄液中，翻拌的手法拌匀，再全部加入剩余的蛋白打发物中，翻拌的手法拌匀），注意不要搅圈！因为会消泡！然后倒入垫好烘培纸的烤盘上（15厘米高处倒，可以消解蛋糕液中的大气泡）
- 第6步.
180预热烤箱5分钟，烤制17分钟（预热的步骤可以在蛋白打发好后就开上，避免等太久蛋糕液同样也会消泡）
- 第7步.
烤制过程中及时检查蛋糕状态，还剩几分钟时候可以把烤盘拿出来换个前后再放进去，保证蛋糕整体上色均匀
- 第8步.
等待的同时，可以开始准备奶油馅，淡奶油中先加入咖啡粉搅匀，然后打发，我喜欢硬点的奶油，所以打至十分发
- 第9步.
蛋糕出炉！翻面，揭开底部烘培纸然后盖上，放凉
- 第10步.
开抹奶油！
- 第11步.
尾部斜切，方便卷起来后的固定，同时尾端奶油抹少点，因为卷的过程会不断挤出来，尾端还涂一样厚就会浪费较多奶油
- 第12步.
开卷！用保鲜膜包起来冷藏一段时间，以固形
- 第13步.
把边上不平整的切掉后，啊哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈！！！！yes！！！！
- 第14步.
对嘛！！！！这才叫蛋糕卷！松软且可口！！！咖啡味还挺不错的！
小贴士
用的这个方子果然不错！！！蛋糕片很软不裂完全能卷！
