泡菜⋯⋯跳水蘿卜
泡菜⋯⋯跳水蘿卜的做法说明
兩三天就可以吃，很開胃。
泡菜⋯⋯跳水蘿卜的食材和调料
| 白蘿蔔 | 2根 |
| 紫甘藍 | 4片 |
| 泡菜老湯 | 1大碗 |
泡菜⋯⋯跳水蘿卜的做法与步骤
- 第1步.
蘿蔔切條，紫甘藍切絲
- 第2步.
這是老湯，每次取一些放冰箱，以後作為引子，有些象老面肥。
- 第3步.
蘿蔔切塊與老湯混合，若湯少可以加花椒水煮沸，晾涼後添加。鹽的比例按一般湯的比例即可。
- 第4步.
壓入盤子加石，使蘿蔔不與空氣接觸。兩天後，又酸又脆的蘿蔔可以吃了，好開胃。
- 第5步.
很漂亮是不？
- 第6步.
再來一張。
- 第7步.
櫻桃小蘿蔔
小贴士
老湯發酵比較復雜，前期必選用芹菜、香菜、辣椒、元白菜、花椒水、淘米水、鹽，自然發酵。建議找左近泡菜高手要一些更省力。
