干煸鸡(家常川菜)

干煸鸡(家常川菜)

干煸鸡(家常川菜)的做法说明

爸爸的拿手菜,从小吃到大!百吃不厌!

干煸鸡(家常川菜)的食材和调料

鸡翅根4个
二荆条5-6根
3-4瓣
一块
花椒一小把
辣椒2-3颗
郫县豆瓣少许
白酒少许
老抽/酱油中坝酱油味道最好

干煸鸡(家常川菜)的做法与步骤

  1. 1.

    翅根洗净斩小块,不喜欢骨头的可以剔骨。二荆条洗净切圈。姜、蒜切片,干辣椒剪段。

  2. 2.

    坐锅热油后中火下姜蒜片、干辣椒段、花椒,略炒香。下鸡翅根,煸炒至水份干掉。

  3. 3.

    转小火下剁碎的郫县豆瓣酱和白酒、老抽,待豆瓣煵炒出红油,鸡肉上色均匀后下二荆条青椒圈,再炒熟后加点糖起锅。

小贴士

刚开始不要用太大火力,会把辣椒花椒炸糊,影响口感。喜欢吃嫩一点肌肉的也不用煸干。

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