干煸鸡（家常川菜）
干煸鸡（家常川菜）的做法说明
爸爸的拿手菜，从小吃到大！百吃不厌！
干煸鸡（家常川菜）的做法与步骤
- 1.
翅根洗净斩小块，不喜欢骨头的可以剔骨。二荆条洗净切圈。姜、蒜切片，干辣椒剪段。
- 2.
坐锅热油后中火下姜蒜片、干辣椒段、花椒，略炒香。下鸡翅根，煸炒至水份干掉。
- 3.
转小火下剁碎的郫县豆瓣酱和白酒、老抽，待豆瓣煵炒出红油，鸡肉上色均匀后下二荆条青椒圈，再炒熟后加点糖起锅。
小贴士
刚开始不要用太大火力，会把辣椒花椒炸糊，影响口感。喜欢吃嫩一点肌肉的也不用煸干。
爸爸的拿手菜，从小吃到大！百吃不厌！
翅根洗净斩小块，不喜欢骨头的可以剔骨。二荆条洗净切圈。姜、蒜切片，干辣椒剪段。
坐锅热油后中火下姜蒜片、干辣椒段、花椒，略炒香。下鸡翅根，煸炒至水份干掉。
转小火下剁碎的郫县豆瓣酱和白酒、老抽，待豆瓣煵炒出红油，鸡肉上色均匀后下二荆条青椒圈，再炒熟后加点糖起锅。
刚开始不要用太大火力，会把辣椒花椒炸糊，影响口感。喜欢吃嫩一点肌肉的也不用煸干。
