干煸鸡(家常川菜)

干煸鸡(家常川菜)的做法说明
爸爸的拿手菜,从小吃到大!百吃不厌!
干煸鸡(家常川菜)的做法与步骤
- 1.
翅根洗净斩小块,不喜欢骨头的可以剔骨。二荆条洗净切圈。姜、蒜切片,干辣椒剪段。
- 2.
坐锅热油后中火下姜蒜片、干辣椒段、花椒,略炒香。下鸡翅根,煸炒至水份干掉。
- 3.
转小火下剁碎的郫县豆瓣酱和白酒、老抽,待豆瓣煵炒出红油,鸡肉上色均匀后下二荆条青椒圈,再炒熟后加点糖起锅。
小贴士
刚开始不要用太大火力,会把辣椒花椒炸糊,影响口感。喜欢吃嫩一点肌肉的也不用煸干。
爸爸的拿手菜,从小吃到大!百吃不厌!
翅根洗净斩小块,不喜欢骨头的可以剔骨。二荆条洗净切圈。姜、蒜切片,干辣椒剪段。
坐锅热油后中火下姜蒜片、干辣椒段、花椒,略炒香。下鸡翅根,煸炒至水份干掉。
转小火下剁碎的郫县豆瓣酱和白酒、老抽,待豆瓣煵炒出红油,鸡肉上色均匀后下二荆条青椒圈,再炒熟后加点糖起锅。
刚开始不要用太大火力,会把辣椒花椒炸糊,影响口感。喜欢吃嫩一点肌肉的也不用煸干。