樱桃克拉芙缇（附一般塔皮的做法）

樱桃克拉芙缇（附一般塔皮的做法）的做法说明

我发现很多东西做过了，但当时做的方子不是找不到书和笔记，就是翻半天，想想还是简单记录下。以下是两个直径12cm派盘的量。

1.
塔皮：黄油从冰箱取出直接切碎丁与低粉搓成屑加入塔皮其它料简单揉成比较柔顺的面团，入冰箱冷藏半小时备用。
2.
面糊：塔皮冷藏时做克拉芙缇糊，将低粉与糖用打蛋器混匀，依次加入糖，牛奶，奶油，黄油，樱桃酒拌匀过筛备用。
3.
糖樱桃：樱桃用筷子从蒂部插入去籽。樱桃加糖腌制10分钟左右，锅里放黄油小火加热融化，加入腌好的樱桃稍微拌炒，再加入樱桃酒，全过程不超过三分钟。
第4步.
冷藏后的塔皮分成两份，擀开成比排盘稍大的圆形，铺上派盘，用手将皮与派盘贴合，并削去多余部分。用叉子在底部插满小孔，以防烤制时膨胀。上面盖油纸，压上豆子静置15分钟后，烤箱190℃，上下火，中层，烤15分钟。取出油纸和豆子再烤3～5分钟。
5.
往烤好的塔皮里排入炒好的樱桃，倒入比塔皮稍低的克拉芙缇糊，180℃，上下火，中层，烤35～40分钟左右。面糊会凝结并且连最中心也膨胀了就算成熟了。