私房红烧鸡爪（惊喜版）万能卤料方子
私房红烧鸡爪（惊喜版）万能卤料方子的做法说明
家常小菜，老少皆宜，入口即化，每每上桌必定最先空盘！我爱这道菜，爱它上手容易，出品不差；
爱它健康，调料自控；
爱它环保，因为连汤都不能剩下^_^
秘方㊙️在于出锅后淋上的芝麻油，吃过洪濑鸡爪的才能体会其美味之意想不到
惊喜㊙️在于汤料卤汁的不调食材，一锅出，只要你喜欢，什么菜可以成为它们的“座上宾”，而我这次选择了花生和鹌鹑蛋……
私房红烧鸡爪（惊喜版）万能卤料方子的食材和调料
| #主料# | |
| 鸡爪 | 800g |
| #干辅料# | |
| 葱 | 一段 |
| 姜 | 三片 |
| 蒜 | 两瓣 |
| 大料 | 两朵 |
| 花椒 | 2g |
| #湿料# | |
| 料酒 | 一勺 |
| 白糖 | 20g |
| 盐 | 适量（依照个人口味） |
| 酱油 | 两勺 |
| 老抽 | 两勺 |
| 蚝油 | 一勺 |
| #其它# | |
| 芝麻油 | 一勺 |
| 花生鹌鹑蛋…… | 若干（可不加） |
私房红烧鸡爪（惊喜版）万能卤料方子的做法与步骤
- 第1步.
将鸡抓清水浸泡半小时，后入锅，凉水没过鸡爪，大火烧开煮4分钟去血水。
- 第2步.
将盛出的鸡爪再过一遍清水后沥干
- 第3步.
将准备好的干料一同入油锅
- 第4步.
冷锅凉油，煎出香味儿
- 第5步.
倒入鸡爪翻炒片刻
- 第6步.
将步骤中的湿料混合，搅拌均匀
- 第7步.
将湿料倒入锅中，翻炒片刻
- 第8步.
加入开水，没过食材，盖上砂锅盖，小火慢煮30分钟，出锅淋入香油即可，如果不准备卤其它食材，可以在出锅前大火收汁
- 9.
------------我是惊喜分割线-----------
- 第10步.
剩余的汤料还可以继续卤制其它小食呦，我选择了鹌鹑蛋和花生
- 第11步.
十分钟即可
小贴士
砂锅小火慢煮不易糊锅，如果需要卤制其它小食的话水量稍微多一小碗即可，水太多会稀释味道
干料中也可以加入辣椒调味，我家宝宝也很爱这道菜，所以只能放弃这个料
糖和香油是这道菜的关键，糖可以提鲜，所以根本不用味精鸡精这些佐料。而香油一定要熄火后再淋入，才能最大程度的保持其口味
摆盘随意啦，小葱香菜各有所爱，今天晚上我家只有白芝麻了，索性撒上一把也不单调哈(^o^)
