伯爵红茶费南雪

伯爵红茶费南雪的做法说明

费南雪financier，意思是金融家、资产家，因其造型像金条而得名，到现在大家还会亲切的称呼它为“金条”

本方与以往用茶叶做的不同，而是用烘焙专用伯爵红茶粉制作而成，味道更加香浓

本方可做三能费南雪模具6个

第1步.
模具涂上黄油（配方黄油量以外），放冰箱冷藏室备用
第2步.
取两枚约60g的鸡蛋，分离蛋白和蛋黄
第3步.
蛋白中加入细砂糖和盐，搅拌至浓稠状态
第4步.
低筋面粉、杏仁粉、伯爵红茶粉过筛，加入蛋白中搅拌均匀至无粉状颗粒
第5步.
黄油微波炉加热1分钟融化，分两次加入面糊中，每次都搅拌到面糊完全吸收后再加入
第6步.
搅拌好的面糊状如裱花袋中，放冰箱冷藏半小时
第7步.
烤箱预热180度
第8步.
从冰箱中取出模具和面糊，将模具摆好，裱花袋剪一个小口，每个模具挤入面糊至七八分满
第9步.
放入烤箱中层180度烤10分钟即可
第10步.
烤好后脱模稍微放凉后就会有外脆里嫩的口感了
第11步.
最后说一下本方的主角：伯爵红茶粉，来自日本。是专门的烘焙用伯爵红茶粉，不是伯爵红茶磨成粉或者冲泡饮料。tb上有代购，不推荐任何店铺以免有广告嫌疑，我的是男票妈妈从日本买回来然后分装给我的。