葱油蚕豆与豆瓣酥｜美食台

葱油蚕豆与豆瓣酥｜美食台的做法说明

蚕豆可以说是春笋后的鲜物，从嫩吃到老，夏天就差不多到了。今天嘉宾神様萨麻（@神様萨麻）为我们展示两种蚕豆的做法，嫩蚕豆可以用少许油煸炒，鲜嫩可口；老蚕豆可以做成豆瓣酥，或者煮汤，味道也老好的。

第1步.
葱油豆瓣 1、蚕豆洗净沥干 2、热锅起油，爆香葱花 3、放入蚕豆翻炒 4、加生抽、热水 5、盖上盖子，焖至水收干 6、加入盐、葱花， 7、翻炒均匀，出锅
第2步.
豆瓣酥 1、剥出豆瓣 2、水开加盐，下豆瓣焯水，沥干（半熟状态） 3、热锅起油，下雪菜末、豆瓣 4、炒至水分收干 5、盛出装盘 6、葱花浸热油 8、浇在豆瓣酥上