杏仁豆腐（花式）

杏仁豆腐（花式）的做法说明

杏仁豆腐的作法，大同小异，但我使用的杏仁露是台湾产的一种透明的杏仁提炼品（从小吃到大，无法割舍），曾经试过使用国内的杏仁露饮品，味道非常淡，需要再添加纯正杏仁粉。

1.
将洋菜粉用100g水化开待用。（也可以使用吉利丁粉，粉与液体总和比例，需要你再调整）
2.
准备一个奶锅（干净的锅子就OK），放入400g水及牛奶，小火煮到将沸未沸时，离火，倒入洋菜粉水，边倒入边不断搅动，再倒入炼奶、糖，沸腾后倒入杏仁（杏仁粉与杏仁露混合液）。
第3步.
完成后的液体，过滤后倒入你的造型模具中（我使用的是蛋糕硅胶模，如图），待凉后放入冰箱冷藏室中。
第4步.
通常一个小时后就成型而且冰凉了，动作轻柔些，可以形状完好的放到盘中享用。