草莓城堡蛋糕
草莓城堡蛋糕的做法说明
不一样的草莓蛋糕
草莓城堡蛋糕的做法与步骤
- 1.
烤箱（我家用豪通35L）150度预热。
- 2.
4个鸡蛋分开蛋清和蛋黄。蛋黄里加入40ml的玉米油拌匀，再放入10g白砂糖拌匀。筛入部分低筋面粉，搅拌至粘稠后再加适量水，一直到把40g面粉和40ml水拌匀
- 3.
蛋清加30g白砂糖用坐式打蛋器打发6分钟后和蛋黄糊拌匀
- 4.
取28*28的不粘烤盘，然后将拌好的面糊从高处（大概距离烤盘20厘米这样）倒入烤盘，注意是倒到烤盘的中间，再端着烤盘上下左右慢慢的倾斜，让面糊慢慢的流动并铺满整个烤盘
- 5.
在桌上垫一块毛巾，将烤盘从20厘米高度震落，目的是震出面糊里的大气泡。然后用小的抹刀将蛋糊表面尽量抹平，这样可以让烤的时候表面不容易裂
- 第6步.
将烤盘放入预热好的烤箱，150度上下火烤25分钟。
- 第7步.
蛋糕放凉后倒扣到烘培纸上，切去四周比较硬的蛋糕边后，将蛋糕分成三等份
- 第8步.
新鲜的草莓洗净，部分去蒂头后切成2-3毫米厚的草莓片。注意留部分纵切，用作最后的装饰
- 第9步.
淡奶油300ml加15g白砂糖打发至有纹理状态，然后就涂抹在一片蛋糕上，接着铺上切好的草莓，注意草莓的铺排方法是平整处朝外，而且是先铺外圈，再铺中间
- 第10步.
接着在铺好的奶油上再抹一层奶油，然后放上蛋糕，再铺奶油、草莓、奶油、蛋糕
- 第11步.
最后一块蛋糕铺上去后，再铺一层奶油就好，草莓不需要铺薄片，直接放上几个纵切的，这样卖相就很好了
小贴士
1、堆叠好的蛋糕用刀到将四边切平整，是卖相加分的关键
