泡凤爪（妈妈的味道）

泡凤爪（妈妈的味道）的做法与步骤

1. 第1步.

   1.生鸡爪切小点，放进锅中凉水里，放入几片姜和一勺料酒，煮至6-8分钟（根据鸡爪大小和多少来判断时间，我煮了6分钟，千万不要烂了，要不然没有口感） 2.最后把煮好的鸡爪放进冰水中浸泡至鸡爪变凉，再把凉水倒掉，鸡爪放入大碗中备用

   
2. 第2步.

   把菜准备好

   
3. 第3步.

   锅里一点凉水，放几片姜，加一块冰糖（主要把冰糖煮化）

   
4. 第4步.

   水煮来后，把泡脚里的泡脚水倒入沸水中，直至煮开后，倒入大碗里放凉，备用

   
5. 第5步.

   等待泡椒水放凉的间隙，我们来调料。 小米椒（两三个），香菜，蒜末，加入醋、盐、糖、芝麻油混合成一碗料汁

   
6. 第6步.

   把步骤5调的料汁倒入浸泡过后鸡爪中，拌匀，腌制5分钟

   
7. 第7步.

   把剩下的小米椒和泡椒倒入步骤4的泡菜水中（喜欢辣的可以用剪刀剪几个小米辣和泡椒）

   
8. 第8步.

   再加入胡萝卜和芹菜，搅拌下，尝下筷子尖的咸味够不，淡了可以在泡菜水了加点盐

   
9. 第9步.

   再倒入腌制的鸡爪至泡菜水中，拌匀

   
10. 第10步.

    最后再舀三勺自家泡菜水到有鸡爪的泡菜水中，混合，拌均匀

    
11. 第11步.

    盖上盖子，密封12个小时后翻动下鸡爪，顺便可以尝个鸡爪有没有味道，再根据自己口味看是否还需要加什么，一般24小时鸡爪就非常好吃啦

    
12. 第12步.

    夏天放进冰箱里，吃起来倍儿爽