菊花酥 佛手酥

菊花酥 佛手酥的做法与步骤

1. 1.

   混合水油皮的全部材料，揉成团，表面光滑，盖上保鲜膜醒面

2. 2.

   混合油酥的全部材料，揉成团

3. 3.

   水油皮轻轻按扁，包住油酥，收口

4. 4.

   收口向下，用手轻轻按压面团，使油酥分布均匀

5. 5.

   擀成长方形，折3折后在擀成长方形

6. 6.

   自上而下卷起，分成10个剂子

7. 7.

   将剂子略擀开，包住豆沙馅，豆沙馅每个15g

8. 8.

   菊花酥:将包好豆沙馅的面团，收口向上按扁，翻面，擀成直径约10厘米的饼。中间可用可乐瓶盖轻轻做个记号，将面饼均匀分成8份，用剪刀沿着记号，剪16刀，瓶盖的圆形记号不可剪破。将剪好的花瓣，顺着一个方向扭转

9. 9.

   佛手酥：包好豆沙的面团，收口向下，滚成椭圆形。右手拿住椭圆的一端，左手手掌将椭圆的三分之二按成扇形，用刀均匀切6刀，形成7根手指，将中间5根手指向内卷起

10. 10.

    菊花酥中间刷蛋液，佛手酥全部刷，180度烤20分钟