正宗台灣紅燒牛肉

正宗台灣紅燒牛肉的食材和调料

第1步.
牛腱子洗乾淨切如圖大小備用
第2步.
鍋裡水燒開放切好的牛肉煮至泡沫出來，關火撈出牛肉瀝乾水分備用（如覺得牛肉上泡沫殘留太多，可用乾淨的燙水再沖洗一下）
第3步.
煮牛肉的時候就可以準備配料了，滷包我用了一包，但另外又用沙布包了花椒和八角，加重香味，各滷包都用水沖洗一下。（口味沒那麼重的可以根據情況適量減少配料，不過這道菜太清淡就不香不好吃了）
第4步.
開始炒牛肉啦：熱鍋下油，燒熱下適量冰糖小火炒至溶化，太大火容易糊鍋唷。（趁炒牛肉的時候取一燉鍋接半鍋水燒開備用）
第5步.
下薑片炒至上色
第6步.
下牛肉均勻翻炒
第7步.
加入廚滷包以外的所以配料翻炒，加入鹽、雞精、胡椒粉、黑胡椒顆粒、生抽、老抽（沒有先後順序，看自己方便）
第8步.
翻炒均勻等醬油都完全上色後水也差不多剛好燒開
第9步.
炒香的牛肉倒入燉鍋，燒開後轉中小火煮40分鐘左右加入切滾刀的紅白蘿蔔燉至軟爛（軟爛度自己斟酌，我們家要吃有口感一點的，如果沒有時間也可以用高壓鍋，時間掌控好，不要煮過頭，基本20分鐘差不多了）
第10步.
味道鹹淡自己嚐嚐，起鍋撒上點香菜就可以開吃嘍鹹香可口，非常下飯
第11步.
吃不完的第二天做牛肉麵也是非常讚呀