果酱蛋糕卷

果酱蛋糕卷的做法与步骤

1. 1.

   先将蛋黄蛋白分离分别放入无水无油的盆中

2. 2.

   在蛋黄中放入牛奶和玉米油，放在一旁备用

3. 3.

   白砂糖分三次加入蛋白中，把至有粘稠的大弯勾即可（也就是湿性发泡）

4. 4.

   然后蛋黄糊用电动打蛋器搅拌均匀后筛入低筋面粉后继续用电动打蛋器搅拌，直至没有颗粒均匀即可

5. 5.

   这时检查一下蛋白的稳定性，检查好后取1/3的蛋白和蛋黄糊拌匀，拌匀后倒入剩下的2/3蛋白中继续拌匀

6. 6.

   蛋糕卷模具底部铺油纸，将蛋糕糊倒入模具中，轻拍模具底部震出大气泡，烤箱170度预热十分钟

7. 7.

   然后将蛋糕糊放入烤箱170度20分钟，表面金黄即可

8. 8.

   烤好后取出模具轻摔一下，放置一旁晾凉十分钟

9. 9.

   晾凉后用手指把蛋糕轻轻的剥离四周，在模具上覆盖一张大的油纸，模具倒扣脱模，轻轻的揭掉底部的油纸，然后再在上面覆盖一张干净的大一点的油纸

10. 10.

    盖完油纸后抓住两端再进行一次翻面，然后放置一旁十分钟

11. 11.

    将自制的果酱均匀的涂抹在蛋糕胚的表面，借助擀面杖卷成蛋糕卷，放入冰箱冷藏半个小时，冷藏好后切片即可食用