德国圣诞节必备的传统点心——史多伦Stollen
德国圣诞节必备的传统点心——史多伦Stollen的做法说明
这款面包象征襁褓中的耶稣所裹的包巾，具有特殊的宗教寓意；另一说是为纪念一位仁慈的“史多伦”国王，将面包命名为“史多伦面包”。
制作史多伦面包时，必须事先将必备的葡萄干或其他果干以朗姆酒浸泡入味，并且在面团中加肉桂粉、豆蔻、丁香等各式香料，烤后趁热将整面沾裹上融化的黄油，再撒上糖粉，经2～3天后，当所有浓郁的果香、酒香与淡淡的香料得以完全释放时，才是品尝的最佳时机！
德国圣诞节必备的传统点心——史多伦Stollen的食材和调料
| A葡萄干、蔓越莓干、金缇干、 | 糖渍橘皮丁：适量 |
| 朗姆酒 | 以浸过果干为宜 |
| B高筋面粉 | 250g |
| 细砂糖 | 40g |
| 盐 | 3g |
| 即溶干酵母 | 3g |
| 奶粉 | 10g |
| 肉桂粉 | 1小勺（约3g） |
| 朗姆酒 | 1大勺（15g） |
| 水 | 125g |
| C无盐黄油 | 65g |
| 杏仁片 | 50g |
| D无盐黄油（熔化抹面用） | 适量 |
| 糖粉（表面装饰） | 适量 |
德国圣诞节必备的传统点心——史多伦Stollen的做法与步骤
- 第1步.
将A料各种果干浸泡在朗姆酒中（时间越久味道越香醇哦） 使用前把朗姆酒沥干备用
- 2.
将材料B全部混合，揉成稍具光滑状后加入C料的无盐黄油搅拌成光滑具延展性的面团
- 3.
最后再放入各种果干及杏仁片，搅拌均匀
- 第4步.
面团放入容器内盖上保鲜膜，基本发酵至2倍大
- 第5步.
将面团分割成2等份，滚圆后盖上保鲜膜松弛15分钟
- 第6步.
再分别擀成长约20厘米，宽约15厘米的椭圆形
- 第7步.
面团对折后，用擀面杖压紧
- 第8步.
进行最后发酵
- 9.
在面团表面均匀地刷上蛋液，放入预热好的烤箱中，170度中上层烤28分钟
- 第10步.
面包出炉后，均匀地刷上融化的黄油，待冷却后筛上适量的糖粉
小贴士
果干浸泡朗姆酒的时间越久味道越香醇
