酸奶轻乳蛋糕

酸奶轻乳蛋糕的做法说明

减油少糖，口感有点像乳酪蛋糕但是因为是酸奶做的一方面热量没那么高，另一方面口感比较清爽。
酸奶我用的是我在超市买的Danone这种很浓稠厚重的希腊酸奶，口味是我爱的蓝莓，酸奶本身里面还有整颗的蓝莓哟。如果没有找到这牌子买类似的浓稠老酸奶也是一样哒。

1.
黄油切小块，放室温软化。
第2步.
准备材料。图为我在超市买的Danone希腊酸奶，蓝莓口味，还有草莓，芒果，香草，百香果，无花果口味。其实我觉得光明的红枣酸奶也很好喝呀！
第3步.
准备两个无油无水的碗，蛋黄和蛋清分离。
第4步.
蛋黄用打蛋器打散，加入软化黄油，打均匀直至混合均匀。
5.
倒入酸奶，用刮刀搅拌均匀。
6.
蛋黄糊里筛入玉米淀粉和低粉，用刮刀拌均匀。
第7步.
开始打发蛋白。糖分3次加入蛋清。先加1/3，低速电动打蛋器打发至有粗泡
第8步.
再加入1/3糖，高速打发至蛋清细腻泡沫。
第9步.
继续高速打发至出现纹路，最后加入1/3糖
第10步.
加糖以后打蛋器调回低速，打发蛋白至湿性发泡，有小勾
第11步.
此时烤箱可以预热150度。蛋白分三次加入面糊。用Z字型手法或从下往上翻拌，直至均匀
第12步.
用刮刀把面糊倒入模具，轻震几下消泡。取另一个烤盘，倒入180g水放在倒数第二层，把装有面糊的模具放进有水的烤盘（烤的过程中如果没水了也不用加水，我的烤完了还有谁），烤50-60分钟。如果用活底模具请一定记得面糊模具要包锡纸！
第13步.
我的模具是24*13.5*7长方形的。感觉烤出来才到模具的一半。方子计量可以翻倍。可能之后还会多做几次继续改进。现在先记录一下这一次的计量以作记录