潮汕肠粉皮之-白玉卷
潮汕肠粉皮之-白玉卷的做法说明
肠粉皮真的是一款百搭的厨房小心机，除了可以蒸肠粉，让身在他乡的游子们，可以尝到家乡的美食，还可以做成一道漂亮的宴客菜，朋友来了可以大展身手一番带，还不会一身油烟味
潮汕肠粉皮之-白玉卷的做法与步骤
- 第1步.
将胡萝卜，马蹄切丁，玉米粒我买的是剥好了的，豌豆不易熟，先灼一下开水
- 第2步.
猪肉加一小块姜打成肉糜，没有搅拌机可以让市场卖肉的帮忙搅碎，也可以自己回家剁
- 第3步.
肉糜加一个蛋清，加盐、黑胡椒粉、料酒、味精(不加也行)调味，搅拌均匀，再加入蔬菜搅拌
- 第4步.
所有材料搅拌均匀，待用
- 第5步.
取一张肠粉皮！这个肠粉皮口感是QQ的那种，不会软扒扒的
- 第6步.
在水中浸泡几秒，不再泡太久了，稍微有点软了就可以了(因为从水中取出后，一直是湿的，所以过会会更软）
- 第7步.
将肠粉皮平铺在案板上，然后将馅料整齐的码成长方形
- 第8步.
小心的扯开肠粉皮，将四边都包住
- 第9步.
盘子刷油，将包好的白玉卷摆入盘中，再将白玉卷上也刷油，不然蒸好都粘一起了，入锅蒸，水开后十分钟左右就蒸好了
- 第10步.
蒸白玉卷的时候可以准备酱汁了，少许盐(少许就好，馅料中已经加了盐的)少许酱油，半碗水，调好放一边待用，蒜头剁泥，待用
- 第11步.
蒜泥炸香，加入调好的调味水，煮开后勾芡即可，这个酱汤也可作淋肠粉的汤汁
- 第12步.
淋上调好的酱汤，就完成了
小贴士
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