蟹肉西兰花咸蛋糕（磅蛋糕）

蟹肉西兰花咸蛋糕（磅蛋糕）的做法说明

“在糕体中加入藏红花，再拌入蟹肉，是口味略为浓郁的咸蛋糕。”
——菜谱来自《法式咸蛋糕》。

可制作：18cmX8cmX6cm磅蛋糕模具一个量。

面糊部分请参考http://www.xiachufang.com/recipe/101766173/

做前请看小贴士。

蟹肉西兰花咸蛋糕（磅蛋糕）的食材和调料

#面糊材料
低筋面粉	100g
泡打粉	3g
大蒜粉	少许
盐	少许
蛋	2个
牛奶	100ml
帕马森芝士粉	40g
蛋黄酱	25g
#馅料材料
蟹肉罐头 1罐（100g）	1罐（100g）
蟹棒	1根
西兰花	1/4棵
橄榄油	少许
藏红花	2小撮
热水	2tbsp
马苏里拉芝士碎	30g

蟹肉西兰花咸蛋糕（磅蛋糕）的做法与步骤

1.
根据http://www.xiachufang.com/recipe/101766173/ 步骤1-5制作基本面糊
2.
烤箱180度预热。
第3步.
西兰花洗净切成小朵，煮至柔软，大概2-3分钟。
第4步.
蟹肉罐头取蟹肉，稍沥干水。没买到新鲜蟹肉，我用的是图中的蟹肉罐头，因为是白色的蟹肉，为了颜色更好看，我还用了一根蟹棒。
第5步.
平底锅中加少许橄榄油烧热，加入蟹肉和蟹棒，用锅铲把蟹棒稍稍铲碎，充分拌炒至水分蒸发。待散发出蟹肉的风味和香气时，加入西兰花拌炒，盛出备用。
第6步.
将藏红花加入热水中，浸泡出颜色。（tips2）
第7步.
将步骤6倒入步骤1的面糊中，再倒入备好的模具中（tips1）。（我浸泡的时间稍久了一些，所以颜色很深，味道也很浓）
第8步.
将步骤5均匀加入步骤7中，再满满地铺上马苏里拉芝士碎。烤箱180度烘烤30-40分钟。
9.
烤好后取出脱模晾至微温即可食用。

小贴士

1.因为此款蛋糕含油量较少，所以脱模较为困难，所以要先为模具抹上少量黄油撒上干粉（这里我偷懒用了垫纸）。
2.藏红花浸泡时间别太长，不然味道会很重。并且藏红花这种东西谁能吃谁不能吃总是存在争议，大家量力而行。
3.做好的蛋糕要尽早食用，如果实在无法消灭，将剩余的咸蛋糕用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏，可以保存2-3天。如果短时间内也吃不完，那么就需要将蛋糕切成容易入口的厚度，用保鲜膜覆盖之后，再用铝箔纸包好，放入冷冻室。食用前先让蛋糕自然解冻，再放入烤箱中180度烤5分钟，可回温。