粉红草莓奶油cupcake
粉红草莓奶油cupcake的做法说明
想吃cupcake就自己动手咯
蛋糕的话还是比较喜欢戚风不喜欢马芬 参考了几个方子 写一下自己的大概用量 详细做法就不赘述了
粉红草莓奶油cupcake的食材和调料
| A: | |
| 蛋白 | 3个 |
| 白砂糖 | 30g |
| 柠檬汁或白醋 | 几滴 |
| B: | |
| 蛋黄 | 3个 |
| 白砂糖 | 10g |
| 植物油 | 30g |
| 水 | 15g |
| 低筋面粉 | 40g |
| 香草精 | 几滴 |
| 盐 | 一小撮 |
| C： | |
| 淡奶油 | 150g |
| 草莓 | 3-5颗 |
| 白砂糖 | 30g |
| 柠檬汁 | 少许 |
粉红草莓奶油cupcake的做法与步骤
- 1.
蛋黄加砂糖打到发白，加入油，水，香草精，盐，乳化后加面粉搅匀，成细腻稠厚的面糊。
- 2.
蛋白打至干性发泡，一定要硬，以前做6寸8寸的可能打到半湿半干就差不多了，纸杯的话没法儿倒扣，不硬可能会塌。
- 3.
混合蛋白和蛋黄面糊，倒入裱花袋，挤入纸杯中三分之二满。
- 4.
130度烤30分钟，要是没上色的话调150度再烤几分钟。
- 5.
烤的时候准备topping:先把草莓切粒，加20g糖腌制。
- 6.
腌几分钟后加入柠檬汁，中小火煮草莓酱，煮的时候我是用蛋抽用力搅拌的，尽量把草莓弄碎，煮至浓稠后冷却。
- 7.
淡奶油加10g糖，打发八九分时加入草莓酱，搅打均匀。可以留一点草莓酱做装饰。
- 8.
等蛋糕出炉冷却后，把草莓奶油用6齿花嘴画圈挤上去，再稍加装饰就好了。
小贴士
我觉得这个topping又好吃颜值又高，不用正式熬多少草莓酱，切几颗煮煮就行了，多放点柠檬汁酸酸甜甜的，很解奶油的腻。
主要是戚风烤好了就很美好，注意一是蛋白霜要硬，二是温度不要高，基本就没太大问题了吧。
