美味草莓酱
美味草莓酱的做法说明
营养分析：草莓酱是果酱中的主要品种，堪称果酱之王。草莓酱主要由草莓等材料制作而成。草莓因营养丰富，含有果糖、蔗糖、柠檬酸、苹果酸、水杨酸、氨基酸以及钙、磷、铁等矿物质，所以有“水果皇后”的美誉。
美味草莓酱的做法与步骤
- 第1步.
食材准备：500g草莓，柠檬1个，砂糖，冰糖。
- 第2步.
草莓洗净，去蒂切小块。
- 第3步.
撒一层白砂糖搅拌均匀，腌制3小时。
- 第4步.
看到很多水分析出来。
- 第5步.
不粘锅，不加水。不要用铁锅。
- 第6步.
放入几块冰糖搅拌均匀。此时可以用大火。
- 第7步.
继续熬煮，上层浮沫越来越多。
- 第8步.
去掉浮沫。转小火熬制。
- 第9步.
草莓酱越来越浓稠，已经挂壁，并且粘勺，挤入柠檬汁，我用了一个柠檬的量。
- 第10步.
大约10分钟后，果酱更加浓稠，已经完全融化，只能看到浓浓的粗纤维。这种状态就可以了。
- 第11步.
放入事先准备好的空瓶，无油无水干燥空瓶。晾凉后密封冷藏保存。
小贴士
食谱君小提示：
❶装果酱的容器，事先用滚水煮过并自然晾干，能让果酱保存的更久。
❷柠檬汁有助于果胶的提取及发挥效用，所以配方内加入少许柠檬汁，你可以用新鲜柠檬现挤的汁，也可以用市售的成品浓缩柠檬汁。
❸因为给孩子吃，所以放糖非常少，相对来说保质期就非常短，建议半个月内食用完毕！
