（小包酥版）葱香椒盐烧饼
（小包酥版）葱香椒盐烧饼的做法说明
用小包酥方法制作的烧饼，层次分明，口感酥脆。在保证口感酥脆的条件下，减少了油酥中的油量，减少了热量的摄取。此方中用的是玉米油，用猪油制作，口感会更好。
（小包酥版）葱香椒盐烧饼的做法与步骤
- 第1步.
用适量的水把水皮部分的原料混合，揉成光滑的面团，比做饺子的面稍软些，盖上保鲜膜醒发二十分钟。
- 第2步.
把面粉、油、盐、花椒粉充分混合，然后加入切碎的小葱末，拌匀。花椒粉可以自制（用小火焙香花椒粒，然后擀成粉末即可）
- 第3步.
把醒发好的面团分成10等分，按扁，油酥也分成10等分。把油酥包入面皮中，收口收紧，封口朝下，醒发10分钟。
- 第4步.
按扁，擀成牛舌状。上下褶成三褶，醒发10分钟。
- 第5步.
再次擀成长方形，褶成三褶，醒发10分钟。这样的做法一共重复三次。最后一次要注意形状，尽量擀成大小一致的长方形。
- 第6步.
饼皮表面刷上水，粘上芝麻，醒发10分钟。
- 第7步.
烤箱预热，中层190度，20分钟。最后表皮上色不好的话，可以移到上层200度加烤两三分钟。
小贴士
1、水油面一定要反复揉搓，直到揉成光洁的面团。类似于做面包的手法。
2、做小的烧饼，三折的方法可以换成卷的方法。分成18个，烤了三盘，大小合适。
