总算成功一次的六寸戚风蛋糕

总算成功一次的六寸戚风蛋糕的做法说明

昨天和朋友聊天，说到爱好这个词儿有些感慨，因为不知道自己工作之外到底喜欢什么，爱好什么。说到底好像时因为不满足现在的生活，可是又不知道自己到底能做什么？
好在终于在乐做菜找到了自己喜欢做的事情，郑重的感谢厨房君！在这个平台上，有这么多的爱好烘焙的，愿意分享的大家，我也是迫不及待的想要分享下！虽然厨艺不咋地，但是重在参与嘛，喜欢的就捧个场呗！
很喜欢的职业规划老师说过的话，无论你学了多少理论，如果不实践你永远都是那个怂样！所以，重新在乐做菜注册了名字，新的开始，我的第一次！
在厨艺方面，真的是个菜鸟，欢迎大家批评，就我这水平我还分享呢，所以大家也有好的菜谱也别客气了哈！今天的分享是戚风，我之前失败的不下十次，不过屡败屡战，终于还是捯饬出来像样的一次，赶紧发出来啦！

总算成功一次的六寸戚风蛋糕的食材和调料

鸡蛋	3个
水或牛奶	35g
玉米油	30g
白砂糖（蛋黄）	18g
白砂糖（蛋白）	30g
低筋面粉	50g
柠檬汁	几滴

总算成功一次的六寸戚风蛋糕的做法与步骤

第1步.
蛋白分到无油无水的盆里，忘拍了，这是水（没牛奶了，水做出来也挺好吃的，不信试试）、植物油和糖的组合，我先把这个混合，把糖给化了。
第2步.
接着把蛋黄加入，因为要先打蛋白，怕干皮了。
第3步.
加入柠檬汁，打发蛋白，这种状态加第一次糖。
第4步.
打发到有纹路加第二次糖，这是第三次加糖的状态。
第5步.
最后加糖后就不要高速打了，中速打几圈看一下，一直到能拉出直立小尖角才可以，我以前老是发的不够，也是不失败的原因之一吧。
第6步.
蛋白打好后就放置吧，然后处理蛋黄糊的部分。把蛋黄搅拌均匀，筛入低粉翻拌好。
第7步.
翻拌好就可以预热烤箱了，150度七八分钟，因为我的烤箱温度偏高，这个温度就相当于170度了。
第8步.
用打蛋器再低速的打发几圈蛋白，让它更稳定。
第9步.
把蛋白糊的1/3加入蛋黄糊里，用刮刀从盆底翻起糊糊，翻两下用右手转动一下盆，一直重复这样的步骤，混合均匀，看不到明显的黄色蛋黄糊。然后倒入到剩下的蛋白糊里，重复以上步骤，混合均匀。
第10步.
从半臂高的高处倒入六寸模具，震两下，送去预热好的烤箱。温度调到130度（实际温度是150度），60分钟。一定要买个烤箱温度计，前几次老是不成功，和温度也很有关系的吧。
第11步.
图片拍的实在不咋地，将就看吧，看来摄影也是要学学的。我烤成功这才是第二次，所以😊，加油小伙伴们，大家都会成功的！