香煎带鱼段
香煎带鱼段的做法说明
妈妈的味道！在国外留学的孩纸不容易呀，周末之余就尝试回忆妈妈在家是怎么给我煎带鱼的，于是就完成了我在乐做菜的第一个菜单哟～^_^ 处女作，欢迎大家学习和评价！有问题的也可以给我留言哦
香煎带鱼段的做法与步骤
- 第1步.
带鱼洗净，切成块状，不要过长；
- 第2步.
切好葱段，姜末，蒜末后与带鱼一起放入碗中；
- 第3步.
在碗中加入料酒，老抽，醋，香油，少量盐和胡椒粉，去腥入味（我买的带鱼是已经带有咸味的那种，不需要过度腌制）；
- 第4步.
用手将调料搅拌均匀，10分钟瞬时间将碗晃动一次，一共腌制30分钟即可；
- 第5步.
在腌制的同时，准备做鸡蛋糊外衣；
- 第6步.
将鸡蛋打入碗中瞬时间（或逆时针）一个方向将鸡蛋与面粉搅匀（擀面杖是个不错的选择），也可以用打蛋器的低速档；
- 第7步.
将鸡蛋糊打拌成糊状，并有些许气泡出现证明鸡蛋糊比较细了，手工搅拌大概5到10分钟左右；
- 第8步.
冷油用中火加热，用手在锅的上方可以感受到热气就可以了；
- 第9步.
在鸡蛋糊里裹过的带鱼需要放置一段时间，然后再裹一次下锅煎；
- 第10步.
带鱼下锅之后不要急于翻面，大概两分钟后待鸡蛋糊炸定型后再翻面；
- 第11步.
等外壳煎至金黄色时即可控油出锅了；
- 第12步.
好吃的带鱼就做好了！！酥脆香鲜的外壳和嫩嫩的鱼肉！大家快来和我一起学吧
小贴士
打拌鸡蛋糊的时候需要加入适量的食盐，这样煎出的带鱼外壳才更有味道哦！
