芦笋炒牛肉

芦笋炒牛肉的做法与步骤

1. 1.

   芦笋尽量买细的，若是没有，买的是比较大只，建议去皮。 芦笋洗干净后，冷水下锅，放少量盐。 开火煮，待锅中的水有温度了，但是不烫手，迅速捞起。 用冷水多冲洗几次，完全冷却下来，控干水分。 这是保障食材脆+绿的小秘密。

2. 2.

   牛肉切片（丝），加盐，水淀粉，挤几滴柠檬汁。 抓匀腌制一会。

3. 3.

   切胡萝片、葱花等。

4. 4.

   锅烧热后，多倒些油，倒入牛肉片（丝）， 用筷子迅速划开，待变色后捞起。 炒胡萝卜，辣椒等。 再倒入之前的牛肉，酌情添加所需的调味料。 出锅，装盘。