油燜大蝦
油燜大蝦的做法说明
這是靜香教我的第一道家常菜，簡單，方便，美味，做過好幾次，兒子，女兒都愛吃，這次特別記錄下來，也希望廚友們會喜歡。
油燜大蝦的做法与步骤
- 第1步.
到市場買一盒新鮮的冷凍蝦，先退冰。
- 第2步.
薑切 絲，蒜切片，蔥切段，辣椒切片。
- 第3步.
蝦子退冰後洗淨，把腳腳，鬚鬚剪掉。
- 第4步.
拿隻牙籤，在身體的第二節上方的部分插進去。
- 第5步.
往上挑，會有一根腸泥被挑出，小心一點，不要挑斷，慢慢的可把整個腸泥拉出來。（如果不小心拉斷了，再嘗試從第三節下手吧）
- 第6步.
鬚鬚剪掉了，腸泥也挑乾淨了，再用清水洗淨。
- 第7步.
放入2大匙醬油，2大匙米酒（其實能用紹興酒更香），1匙白糖，攪拌均勻，醃漬15至20分鐘備用。
- 第8步.
起油鍋（1大匙油），轉中小火，放入蒜，薑，辣椒偏香。
- 第9步.
放入大蝦，稍作翻炒後，再放半碗水入鍋。
- 第10步.
放入約半碗水，放入蔥白炒一炒，蓋上鍋蓋燜煮3--4分鐘。
- 第11步.
3--4分鐘後掀起鍋蓋，放入蔥綠，炒一炒，收汁，就可起鍋了。
- 第12步.
盛起，擺盤，裝飾，照個美美的沙龍照，完成。
小贴士
大蝦醃漬時，要用保鮮膜蓋住，放入冰箱冷藏，以保持鮮度。
