黑麦小面包(凉也欧尼酱)

黑麦小面包(凉也欧尼酱)的做法与步骤

1. 1.

   将干酵母倒进40度温水里，加一半蔗糖(分量内)，搅匀。

2. 2.

   将黑麦粉，高筋粉，盐，剩余的糖，油，混合到一起。等待酵母水表面出现一层浮沫，表明酵母已活化可用。酵母水倒进面粉里。

3. 3.

   将混合物倒进厨师机/面包机揉15～20分钟，不要求出手套膜。因为有一部分黑麦粉，而且黑麦粉比例越大，越难出膜。揉到光滑，不沾手，不沾案板，柔软即可。注意根据面粉的吸水率调整水量。 揉好，盖湿布或保鲜膜，放室温下静置发酵。目前室温大概20度，发酵一小时到2倍大。

4. 4.

   取出发酵好的面团，无需擀面排气，直接均分8份，捏成光滑的小圆球，在面粉袋里蘸一下干粉，再用割包刀划出漂亮的纹来(不要看我的，菜刀割的哈哈哈，某宝有卖，日式割包刀，可以割出漂亮的纹来)。 盖上保鲜膜静置20分钟。

5. 5.

   烤箱预热210度，中上层，20分钟。注意温度和颜色，适时盖锡纸。出锅，软香喷喷。