七寸中空戚风

七寸中空戚风的做法与步骤

1. 1.

   准备工作：烤箱预热180度（烤箱内温度）每个人烤箱不一样，以温度计为准。 低粉过两只筛备用。 蛋黄、蛋清分离

2. 2.

   牛奶加入砂糖，将砂糖融化，再倒入植物油混合。然后倒入四个蛋黄拌匀。注意不要过度搅打，防止蛋黄打发。

3. 3.

   筛入低粉，用手抽画一字拌匀，注意不要画圈。蛋黄糊做好过筛，除去大颗粒备用。

4. 4.

   制作蛋白霜：蛋白中滴入柠檬汁几滴，先高速后低速打至干性发泡。

5. 5.

   分三次混合蛋白霜和蛋黄糊，要用翻拌的手法。

6. 6.

   倒入模具，烤箱实际温度165度，45分钟，上色后可以用锡纸盖住

7. 7.

   出炉后用力震去热气，立刻倒扣。放凉脱模。