萨其马

萨其马的做法与步骤

1. 第1步.

   将鸡蛋搅打起泡后，倒入面包机。

   
2. 第2步.

   筛入面粉和泡打粉。

   
3. 第3步.

   搅成光滑柔软的面团，手沾上玉米淀粉取出，揉成团，拍上淀粉，包上保鲜膜，醒发半个小时。

   
4. 第4步.

   案板撒上淀粉，将它擀成3mm厚的面片。擀面拍上淀粉，折叠以后，切成细条。抖散，捋齐，切成4cm左右的段条。撒些淀粉，抓匀。

   
5. 第5步.

   油烧热至120度左右，筛掉胚条浮面的淀粉，将胚条分次倒入油锅中，飘起即可捞出，黄白色，不要上色太深。

   
6. 6.

   将白糖，麦芽糖和水倒入大炒勺中，熬至118度，冒泡粘稠，用筷子蘸少许糖浆，分开筷子头会拉丝即可。

7. 7.

   将炉子调至最小火，把炸好的胚条倒进去，快速搅拌一会儿，再加入芝麻、葡萄干、青红丝之类的继续搅拌，直到所有胚条都挂上糖浆。

8. 第8步.

   将胚条倒入铺好油纸的烤盘中，按压成型，放凉取出切条，即可。