水煮腰花完美版
水煮腰花完美版的做法说明
对气味敏感，所以一直不爱腰花，做的最多的是醉腰花。直到去大理，在双廊的私房菜吃到这个口味后决定自己动手做一做。很高兴，成功了
水煮腰花完美版的做法与步骤
- 第1步.
腰花除尽臊筋
- 第2步.
斜切不到底，再纵向划一刀不到底，一刀到底。凉水泡半个小时
- 第3步.
莴苣切丝，金针菇撕开洗好。起一锅开水放盐，将蔬菜混合焯熟，捞起。在水里继续放一勺料酒，将腰花倒下去，焯熟捞起过凉水或者冰水保持口感爽脆。
- 第4步.
完成后的样子
- 第5步.
起个油锅，炒香姜丝蒜末，放蚝油，老抽，生抽，炒香后，两小碗水烧开。尝下味道，放点盐调整口味
- 第6步.
蔬菜下去过一下，捞起垫碗。
- 第7步.
腰花下锅烧开，倒进碗里。汤多了就不要。另起个油锅烧一勺子油浇上，撒葱花。
小贴士
腰花第一次不用烫太久，会老。变色就好。
