奶油迷你泡芙
奶油迷你泡芙的做法与步骤
- 第1步.
奶油迷你泡芙：水 160克， 黄油 80克，面粉 100克，鸡蛋 三个，糖、盐少量。淡奶油 250克，细砂糖 30克。先准备平底锅，将水、黄油、白糖和盐倒入锅中。用小火慢慢的加热，同时轻轻搅拌，黄油会一点点的在水里溶化（不要用大火，以免黄油还没化而水却先沸腾了）。待黄油完全溶化，水开始沸腾的时候，
- 第2步.
将过筛好的面粉一次性倒入锅中，同时用刮刀快速的翻拌，使面粉与水充分的混合均匀（如图所示），此时可以将炉火关闭，继续翻拌面糊，
- 第3步.
同时将已经打散的鸡蛋液分次倒入面糊，每次倒一点点，
- 第4步.
搅拌到与面糊充分混合后再倒入一点。就这样边搅拌边倒入蛋液，直到面糊变得细腻幼滑，用刮刀提起会有一个大大的倒三角，这样面糊就算制作成功了。
- 第5步.
把制作好的面糊用刮刀装入裱花袋中，用菊花型裱花嘴在烤盘里挤出一个个小小的泡芙坯。相互之间留有一些距离，以免泡芙膨胀后粘连。然后用手指沾点水把头上的尖尖稍微轻轻的按一下，这样烤出来比较好看。
- 第6步.
烤箱190度预热，中层190度烘烤25分钟，随着时间的推移，泡芙会慢慢膨胀，注意观察表面，
- 第7步.
差不多金黄色就可以取出来了，以免烤糊。泡芙自然冷却的时候，可以制作奶油馅料，
- 第8步.
淡奶油最好冷藏在冰箱里，这样拿出来的时候比较好打发，
- 第9步.
将淡奶油倒入打打蛋盆里，加入适量的白砂糖，用电动打蛋器快速搅打，奶油会由稀慢慢变得浓稠，最后至表面有清晰的纹路，且能稳定住形状即可。
- 第10步.
将打发好的奶油装入裱花袋中，在下端剪开一个小口，将打好的奶油挤入泡芙自然形成的裂缝中，
- 第11步.
你也可以从底部戳一个洞。这样一份香浓可口的迷你奶油泡芙就完成啦。是不是很可爱呀！
- 第12步.
这里是25个的量。你也可以挤出30个的量 哈哈
