70%中种土司-乳酪排包
70%中种土司-乳酪排包的做法与步骤
- 第1步.
揉
- 第2步.
把中种所有材料混合，揉成面团，放入不锈钢盘盖上保鲜膜放入冰箱冷藏17-20小时，进行第一次发酵
- 第3步.
切
- 第4步.
冷藏出来面团切成小块，加入主面团所有材料揉成光滑面团，揉至出膜
- 第5步.
发酵
- 第6步.
揉好面团放温暖处第二次发酵半-1小时
- 第7步.
排气
- 第8步.
松弛好面团进行全面排气，排气好就可以做造型
- 第9步.
造型
- 第10步.
造型好面包第三次发酵，发酵40-60分钟，可以放入烤箱启用发酵功能，最好在烤箱内放入一盘热水
- 第11步.
发酵好面包拿出来，烤箱温度调至180度，烤18-22分钟，如果是做土司，时间需40-50分钟
