牛肉丸汤（手工自制）《系列五》

牛肉丸汤（手工自制）《系列五》的做法说明

自制无添加剂，100%纯牛肉丸放心吃～牛肉丸肉质轻为细腻，口感嫩滑Q弹。做了好吃记得回来上传作品分享～哈哈

喜欢虾丸的，请点击http://www.xiachufang.com/recipe/101695425/

喜欢猪肉丸的，请点击；http://www.xiachufang.com/recipe/100486173/

猪肉丸（破壁机）👉http://www.xiachufang.com/recipe/103636731/

自制鱼🐠丸👉http://www.xiachufang.com/recipe/100634578/

自制Q弹牛肉丸（破壁机）👉http://www.xiachufang.com/recipe/103636783/

牛肉丸汤（手工自制）《系列五》的食材和调料

新鲜牛后腿肉	350克
小麦淀粉	35克（操作熟练可适当减少）
盐	6克
冰水	60克
调味料：
盐	少量
胡椒粉	少量
芹菜	少量
鸡精	少量
炸蒜蓉	少量
芝麻油	少量

牛肉丸汤（手工自制）《系列五》的做法与步骤

第1步.
牛后腿肉，切成薄片。
第2步.
牛肉和60克冰水放入料理机，（如图所示2）这样肉泥细腻，大约20秒钟左右，因为料理机功率有关时间长短？（350克牛肉分开两次用料理机搅拌成肉泥细腻）
第3步.
加入6克盐
第4步.
继续搅拌成这样肉泥细腻（如图所示4）
第5步.
拿出来，放入盆里
第6步.
用手摸摸（大慨十几次）
第7步.
淀粉分三次加入摸均匀
第8步.
再次用手劲顺时针搅拌（做丸子弹性步骤）
第9步.
凉水上锅煮到7成热温水，转小火煮
第10步.
用手挤出丸子
第11步.
用汤匙把丸子放入锅里，每次取丸子前汤匙浸泡一下水（防粘）
第12步.
挤好丸子，转中火煮到滚开，再煮1分钟左右加入调味料。另一种方法（意思是煮熟后丸子也可以这样方法：取一个盆里放入凉水，把丸子捞起来放入盆里浸泡，水热，倒掉水，再次放入凉水浸泡丸子凉了即可，放入冰箱冷藏）要吃时取出来煮汤，方便快捷！
第13步.
开吃喽
第14步.
自己一直用这个小麦淀粉比较好