荷兰风味酱汁（sauce Holandaise）

荷兰风味酱汁（sauce Holandaise）的做法与步骤

1. 1.

   蛋黄打成明黄色，黄油融化。

2. 2.

   醋和水1：1混合，加入胡椒，加热煮到醋变得异常刺鼻。

3. 3.

   将煮好的汁加三勺入打好的蛋黄中（不要倒入胡椒）

4. 4.

   用锅烧开一锅水，将装蛋黄的盆子放在水上加热搅拌至蛋黄有点凝结变成淡黄色 但不要太过 凝结成块

5. 5.

   将融化的黄油分词加入蛋黄中，每次少加一点点，记住要快速搅拌 快速搅拌 一定要快（重要的事情说三遍）否则会油蛋分离

6. 6.

   搅拌均匀后加入辣椒粉、胡椒、盐和半个柠檬汁，就ok啦