深夜食堂之砂锅牛肉烩面（完胜牛肉板面）
深夜食堂之砂锅牛肉烩面（完胜牛肉板面）的做法说明
没有什么能比一碗热腾腾的烩面更能慰藉一颗夜归人的心。
大叔工作晚归，一锅砂锅牛肉烩面差点给他吃的老泪纵横了。不知道是这味道太感人还是被辣椒给辣的。。。
面剂做好放冰箱醒着，牛肉是提前炖好分装在冰箱冷冻的。两边灶台同时打着火；砂锅里热着牛肉，另一边烧水开始抻面。面条全部煮熟，捞进砂锅稍煮入味撒上一把蒜苗。大叔冲把澡的功夫烩面就咕嘟着端上桌了。烩面又辣又烫，大叔连话也顾不得说，一口气呼噜完。
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本人玻璃心，避免被撕还是说明一下
牛肉烩面只是用了烩的方法
通篇只字未提河南烩面或是什么烩面
说不正宗的可以歇歇了
因为我没说是正宗的
就是家庭简单方便做法
喜欢吃粗面的就抻粗一点 喜欢细的就抻细一点
粗好细好随便你
别说什么这么粗怎么吃
爱咋咋吃
谢谢
深夜食堂之砂锅牛肉烩面（完胜牛肉板面）的做法与步骤
- 第1步.
面粉加水揉成光滑的面团，醒半小时。水与面粉比例为1:2，和面的时候加一小勺盐可以增加韧性。
- 第2步.
按扁，切成宽度均匀的长条。
- 第3步.
面剂子按扁，两面抹上油，盖上保鲜膜醒至少一小时。放冰箱里隔夜会更劲道。我这个面剂子在冰箱里放了一天一夜了，吃起来比土豆粉还有劲。
- 第4步.
锅里烧开水，把面拽住两头，一点一点的抻长投入锅里。开小火，直到所有面剂子都煮完。面不用刻意追求薄，厚一点吃起来口感更劲道。
- 第5步.
红烧牛肉加适量水，放一小块火锅底料烧开。 牛肉是提前炖好的，方法请戳☞http://www.xiachufang.com/recipe/101760230/
- 第6步.
把煮好的面捞进砂锅里，一起煮1、2分钟。火锅底料是咸的，之前煮牛肉里面的老抽豆瓣酱都是咸的，请谨慎加盐。
- 第7步.
撒一把蒜末趁热拌开。
- 第8步.
还可以用火锅底料加各种火锅丸子烩面
- 第9步.
红烧大肠烩面，现在一到晚上就想吃烩面。。。这是病，得治
