脆皮茄丁
脆皮茄丁的做法说明
搜了一下 下厨房 里还没这道菜，因为本人又酷爱此菜，所以来share给广大厨友💪
此菜酸甜口，类似糖醋排骨的味道，茄子外表酥脆 里面软糯。哎呀妈呀，写得我都流口水了😛
又是一道 蔬菜胜肉 的美味，亲萌们不要错过哦😉
脆皮茄丁的做法与步骤
- 第1步.
准备如图 需要改刀 的这些材料，图上姜 蒜 的数量实际都只用了一半。樱桃只是摆设了，请大家忽略忽略😂😂
- 第2步.
葱姜蒜 和肉 都切成小粒。 茄子如果可以尽量切成菱形块 体积差不错 2*1*1
- 第3步.
切好的茄子里放入鸡蛋、适量面粉和嫩肉粉
- 第4步.
把它们抓匀，让茄子丁均匀裹上一层外衣。 此时可以开始在锅里热油了～
- 第5步.
热油炸之～ 可先用一小块茄子试油温，放下去的茄子周围开始不停不停地冒泡就说油温啦～
- 第6步.
第一遍先使之成型
- 第7步.
多次复炸，使其酥脆。 每次起锅都最好放到厨房用纸上吸去多余的油。
- 第8步.
如果冷了 茄丁外表都是硬的就说明炸到位了。
- 第9步.
锅中先放入 葱姜蒜 。炒出香味。再放入肉粒翻炒。
- 第10步.
加 酱油 糖 醋 等调料。 忘了拍照 去盗了张图😜
- 第11步.
此时可以关掉火。倒入炸好的茄子丁均匀拌好，装盘，撒点之前没用完的小葱增香提色。 大功告成～～～
小贴士
1⃣️放酱油糖醋的时候，切记不要直接倒，少量多次，直到调到自己喜欢的口味😜
2⃣️装盘前尝尝，如果差盐可适当加点。
3⃣️趁热食用，放久了会软掉哦～
第一次写菜谱，如有不足之处请各位见谅并指出，谢谢啦😁
