手撕椒麻鸡🐔

手撕椒麻鸡🐔的做法说明

第一次做椒麻鸡～算是比较成功～把结合了大众意见及自己见解的小方法分享给大家～希望你们能喜欢❤️

手撕椒麻鸡🐔的食材和调料

土鸡	1只
花椒	一大把
麻椒（就是小绿花椒）	一大把（抱歉没有计量器具）
大葱	2根（根据个人喜好）
花椒粉	2勺
八角	2、3粒
桂皮	3、4片
香叶	2、3片
草果	2、3粒
料酒	少许
醋	少许
酱油/生抽	少许
红油	少许
辣椒油	少许
麻油	少许
生姜片	3、4片
生姜丝	少许
白砂糖	两小勺

手撕椒麻鸡🐔的做法与步骤

第1步.
第一步将鸡洗净（我是在超市买的小土鸡，你们用什么鸡都可以吧应该），用少许盐、花椒粉及料酒涂抹小鸡全身，然后腌制20分钟左右
第2步.
将腌制好的小土鸡🐔放入水滚开得炖锅（我一个资深单身贪吃狗🐶居然没有炖锅，我用的普通炒锅煮得）加入草果、香叶、八角、花椒、料酒少许，炖起
第3步.
炖的过程中要不停翻滚小土鸡🐔就是盖上锅盖后仍需进一步翻滚，直到用筷子可以插入即可（那时大概就成熟）然后将小土鸡捞出，凉凉
第4步.
我没有买辣椒油和花椒油，所以用研磨的辣子面和花椒面自制的
第5步.
然后这个麻油比较重要了！它可以在我们炖鸡的同时制作，将锅烧热，放油，然后加入花椒、青花椒、辣椒油、花椒油，以及红油，翻炒，炒香后晾凉即可（注意⚠️哦，在油锅热起来后，花椒是会噼里啪啦乱奔的，所以小伙伴们要小心哦）
第6步.
将晾凉的小土鸡🐔切🔪大块，然后手撕，我觉得手撕的比较好吃，那样也比较入味儿
第7步.
然后将大葱切丝，因为我用的比较年轻的葱、所以用了两根，然后请忽略旁边的蒜，他是来跑龙套的😂然后姜丝少许（因为我不喜欢吃姜，所以就放了一点点）红椒或者青辣椒切丝
第8步.
然后把手撕的小土鸡🐔放入容器（大容器）然后加入葱姜丝及辣椒丝🌶️，然后倒入少许醋、生抽（我用的酱油）、料酒、我们制作的麻油、两小勺糖、好像没别的了，搅拌～哦，对，还要放一点儿刚刚我们熬的鸡汤
第9步.
最后装盘，上面可以放些藤椒，然后泼上两勺热油，将花椒的麻体现出来～再拌匀～就大功告成了～你们学会了吗