年糕大阪烧~山寨黑门市场的美味~

年糕大阪烧~山寨黑门市场的美味~的做法说明

在大阪黑门市场吃过一次现做的御好烧至今难忘！！！大叔拿出全中文的菜单告诉我们可以选择添加的食材…年糕年糕！！毫不犹豫地加了，实在是太惊艳了！！！可以拉丝的软糯，我已经忘记好吃的酱汁和其他食材的味道，只记得我俩狼吞虎咽抢着吃有年糕的地方…
大叔制作了很长时间，很遗憾我也没看见他制作的全过程，依稀记得是将年糕微微加热才放进去的…
大叔制作的是比较考验技术的大阪烧，是广岛风味的，食材基本是一层层叠加的。没有那么高超额手艺…我就整个简单的混合版吧~~

我用lodge15厘米的小锅，可以做2-3份~

年糕大阪烧~山寨黑门市场的美味~的食材和调料

低筋面粉	100g
柴鱼花	一小把
水	90g
卷心菜	小半个切丝
鸡蛋	1只
山药	一小段
盐	1小勺
海鲜如虾仁鱿鱼	随喜好
培根	2片切碎
日式年糕	2块~
装饰用
照烧酱
蛋黄酱
柴鱼花
海苔

年糕大阪烧~山寨黑门市场的美味~的做法与步骤

第1步.
一小把柴鱼花放入小锅中，加水，煮开后放凉过滤备用~制成汤汁~~简易版哒！
第2步.
将面粉，鸡蛋，盐，山药泥，放入盆中，慢慢加入汤汁搅匀~我最后放了差不多90克汤汁，面糊呈现如图比较浓稠的松饼面糊模样~
第3步.
在此处添加切成丝的卷心菜，培根，玉米，可添加胡萝卜等等…虾仁的话去虾线，洗净，放里面拌匀就好了~ 不要觉得干！因为卷心菜会出水，稍微放置一会就会有很多水哒！所以需要静止10分钟左右~~
第4步.
我用的这种年糕，很软糯~会拉丝！单独包装很合理~把年糕拆开，放在微波炉里叮30~40秒！只要里面软了就好~~不需要完全软踏踏的！
5.
预热锅子，中小火，加少量植物油，摇匀~油温热后，下1/3面糊比较好~容易操作~ 将叮好的一块年糕放上表面，中间位置~放上去就好，不用刻意压的。在面糊上表面可以稍微淋点油，翻面后防止沾锅~
第6步.
小火煎2~3分钟，用刮刀划一圈，下面成型了，就可以翻面了~胆大心细~！图中是我又翻了一次，能看见年糕在中间，大概煎到这个程度就好了~
第7步.
起锅挤照烧酱和蛋黄酱~~
第8步.
撒上柴鱼花和海苔就好了~~
第9步.
黑门市场的摊子~
第10步.
真的超级好吃，层层叠叠在铁板上操作比较容易，家庭做起来就比较复杂~我知道差很多……😂😂😂