照烧鸡柬埔寨香米煲仔饭
照烧鸡柬埔寨香米煲仔饭的做法与步骤
- 第1步.
准备好材料。
- 第2步.
鸡腿去骨头，用少量盐、酱油、料酒腌制30分钟，香米用水浸泡30分钟后沥干水。
- 第3步.
浸泡好的香米放入砂锅中，加入适量清水，进行煮制，中途用汤匙搅拌。
- 第4步.
腌好的鸡肉放不粘锅中煎制。
- 第5步.
酱油，料酒，蚝油，砂糖，清水调成汁。
- 第6步.
鸡肉煎至两面金黄后，倒入调味汁，煮至汤余下一半时，将鸡肉盛出切块，汤汁盛出备用。
- 第7步.
炒锅烧开水，放入西兰花焯水捞出。
- 第8步.
这时饭已煮好，将煮鸡肉的汤汁淋入饭中，鸡肉西兰花排入锅中，打入一个鸡蛋。
- 第9步.
盖上盖子，焖至鸡蛋熟即可。
小贴士
1、做煲仔饭最关键是掌握好火候，避免夹生和糊锅。米和水的比例为1:1.5，即水没过米1.5厘米左右，通常可用手指测量，用食指放入米水里，只要水超过米有食指第一个关节即可。
2、挑选大米，选用柬埔寨SOMA皇后贡米最佳，这种米米身修长，软韧适中，米味浓郁。
3、米一定要提前浸泡，将米芯泡透，这样熟的快，也防止出现夹生和糊的现象。
4、搭配蔬菜可以选择芥蓝、西兰花、小青菜、荷兰豆等，随个人口味喜好。
