安心油条

安心油条的做法与步骤

1. 1.

   把液体材料（水 油 蛋）称量后混合均匀。

2. 2.

   高筋粉和泡打粉苏打粉，盐，混合均匀。

3. 3.

   把面粉和液体混合。大致揉成面团。

4. 4.

   转移到案板或揉面垫上。继续揉面，如果觉得粘手，可以适当手上抹一点干面粉。但是不能多。一直揉到面团柔软，表面光滑。

5. 5.

   将面团戳长一些，保鲜袋内抹油防粘，面团包好，放冰箱冷藏一晚

6. 6.

   第二日，将面团取出，拍打拍打，擀面杖轻轻擀开成长方形。 （此时面团比较软，揉面垫可以撒少许粉，切记不要多） 第二天的面团不要再揉或者过度拉扯，轻拿轻放！

7. 7.

   将面团切割成宽度相等的长条（约3x12cm），两条上下重叠。 用竹签或筷子深压一下！

8. 8.

   整形的时候就可以顺便加热油锅。 油不必特别多，但是至少3-4cm。 最佳油温在190-200℃左右。或丢一块面团进去试下，如果3-4秒能浮起来长胖，基本就ok了

9. 9.

   轻轻拎起油条两端，可以把两端稍微捏紧一些。并顺势拉长，动作要轻柔油条就变细长了

10. 10.

    3-5秒内油条会慢慢浮上来，并且变胖起来。用筷子翻动油条，让它均匀受热。等到全身金黄，基本就可以出锅了！每根大概一分钟不到的样子！