椰子戚风~青井老师的软绵椰香戚风~
椰子戚风~青井老师的软绵椰香戚风~的做法说明
椰浆和椰蓉的双重椰香组合，每一口都是东南亚的味道~
方子附原方，和我放的量~撸了好几次，决定记录一下~
请提前预热烤箱，上下火180度~
椰子戚风~青井老师的软绵椰香戚风~的做法与步骤
- 第1步.
椰浆如果结块，请微波至温热！搅匀后用量勺量出60ml，大约是55g左右！牛奶也要温热，大约8g。
- 第2步.
粉类过筛，加入液体，油，混合均匀。
- 第3步.
分两次加入蛋黄，搅拌均匀，我用了后蛋法~
- 第4步.
分两次加入白砂糖，打发蛋白至如图细腻的状态，中性发泡。
- 第5步.
先挖少部分蛋白混合降低密度差，让后全部拌匀~
- 第6步.
我用了浅井17厘米的戚风模具，将面糊倒入模具中 ，用筷子搅几下，去除大气泡，再轻敲几下，入烤箱，烤35~45分钟，请根据烤箱情况。书上写的25分钟，我家是不够的~
- 第7步.
出炉，从高处摔几次，立即倒扣！完全冷却再脱模具~
小贴士
因为有椰蓉的加入，所以烤色比原味戚风深一些~
喜欢浅井的模具，因为烟囱模具没有缝！好洗而且脱模容易~！推荐！价格也比较贵…
