在家也能做大菜之12~“醋溜豆腐丸子”

在家也能做大菜之12~“醋溜豆腐丸子”的做法与步骤

1. 第1步.

   将玉米淀粉50g掺入30g清水中，制成湿淀粉~ 豆腐用刀碾碎，或放入调理机打碎，和肉馅儿放一起，加入姜末，料酒，盐，搅拌均匀。然后再将湿淀粉加入，并搅拌上劲~即成豆腐丸子馅儿~

   
2. 第2步.

   将豆腐丸子馅儿用手团成球状，或挤成丸子状，放入油温140度的油锅中，并保持小火~

   
3. 第3步.

   待豆腐丸子全部上浮时，开大火将豆腐丸子炸定型~

   
4. 第4步.

   定型后捞出，待油温升高至170度时下入豆腐丸子复炸一次，炸至金黄色时捞出~

   
5. 第5步.

   捞出后~

   
6. 第6步.

   将醋溜汁的所有配料放入碗中，调均匀~

   
7. 第7步.

   炒锅留底油，倒入醋溜酱汁煮滚~

   
8. 第8步.

   煮滚后倒入炸好的豆腐丸子~

   
9. 第9步.

   翻炒均匀即可出锅~