Dublin Coddle
Dublin Coddle的做法说明
其实就是都柏林版的乱炖。当年基督教拜五不吃肉，大家就在拜四晚上把剩菜都一锅炖了，所以家家烧出来都不一样
Dublin Coddle的食材和调料
| 土豆 | 1kg |
| 黄洋葱 | 2大个 |
| ham stock 没有的话用beef stock | 250ml |
| 香肠 | 225g |
| 培根 | 225g |
| 欧芹 parsley | 1/2 tablespoon |
| 现磨黑胡椒 | |
| 盐 |
Dublin Coddle的做法与步骤
- 1.
土豆去皮，切成比较大的块，洋葱切成比较粗的片。培根切成1inch宽的小片
- 2.
炒培根，出油后放入香肠，直至上色。在盘内放双层吸油纸，把培根香肠盛出装盘。稍凉后香肠切成较粗的段
- 3.
烤箱预热150度。取烤箱可用大锅，依次放入洋葱，培根，香肠，土豆。每层用欧芹和黑胡椒调味。浇入高汤，煮沸后入烤箱，烤3个小时
- 4.
取出，看看咸淡加点盐，开吃
小贴士
若锅密封性不好，可用先盖一层锡纸再加锅盖。烤2小时后查看如果水烧干了则添水。应保持锅底一直有 1 inch 水高度为宜
