浮云牛奶卷

浮云牛奶卷的做法与步骤

1. 1.

   中种材料混合成团，发酵1.5小时至3倍

2. 2.

   中种面团撕碎，与主面团材料混合（除黄油和盐），加入黄油和盐揉出膜，发酵至2倍

3. 3.

   排气，分成60克一份（约10份），揉圆，醒20分钟

4. 4.

   擀成长条，折三折，然后再擀开，两边卷入成浮云状

5. 5.

   割十字，二次发酵，1小时

6. 6.

   撒粉，180度，10-12分钟