上汤奶白菜

上汤奶白菜的做法与步骤

1. 1.

   猪肉切成碎粒，加生粉，一点酱油，姜，白糖，3滴料酒抓匀，腌制约15分钟

2. 2.

   虾皮用清水浸泡约15分钟

3. 3.

   奶白菜洗净，切块； 杏鲍菇手撕成块； 蒜切片，葱姜切丝

4. 4.

   用小锅将淡盐水煮沸，杏鲍菇焯水30秒捞出，过冷水后用手攥干

5. 5.

   炒锅烧热，加少许油。 放入姜、蒜略炸出味后，放入猪肉碎煸炒至变色

6. 6.

   大火，加杏鲍菇翻炒20秒，然后放白菜，翻炒至5~6成熟

7. 7.

   加水，大概没过白菜三分之二，加鸡粉搅匀

8. 8.

   放虾皮，加盐，胡椒粉，糖（可有可无）

9. 9.

   等汤汁煮沸，转中火收汁约5~7分钟

10. 10.

    加水淀粉，放葱，顺一个方向搅拌

11. 第11步.

    再次沸腾后即可出锅