重庆麻辣烧鸡公
重庆麻辣烧鸡公的做法说明
“烧鸡公”起源于重庆，也是作为川菜系列中一道较有名菜式。它以鲜、香、麻、辣著称。此菜也可叫做为‘火锅鸡’一边吃一边加热烫菜也别有一番风味。
重庆麻辣烧鸡公的食材和调料
| 调料较多 | 看步骤 |
重庆麻辣烧鸡公的做法与步骤
- 第1步.
现杀活鸡公半只，洗净切块。
- 第2步.
调料准备1：烧此菜调料相对于比较复杂，如图示（2种干辣椒、干花椒、生姜、泡姜、大蒜、大葱、水芹菜）
- 第3步.
可以按喜好添加自己喜欢的配菜～ 香菇&莴笋洗净滚刀备用
- 第4步.
配料准备2：泡山椒、泡灯笼椒
- 第5步.
鸡肉加入：料酒 生抽 老抽 花椒粉 胡椒粉 蚝油 生姜片抓匀腌制片刻
- 第6步.
冷锅热油，比平时烧菜多一倍油。油热至6成熟放鸡肉炸至金黄捞起备用。 这种做法口感焦香，不会很油～
- 第7步.
留底油放入豆瓣酱小火炒香
- 第8步.
放入适当火锅底料以及配料，小火慢炒至香味浓郁
- 第9步.
加入鸡肉继续翻炒
- 第10步.
加入开水莫过鸡肉量，加盖炖煮半小时…
- 第11步.
鸡肉煮熟起锅～留汤煮自己喜欢的配菜。
- 第12步.
盛入容器中，撒上香菜，葱段！
