盐菜烧白（四川风味）
盐菜烧白（四川风味）的做法说明
妈妈每年都会做些盐菜，有时候加点腊肉颗粒炒炒，超级香超级下饭。整理冰箱的时候，发现还有一大袋盐菜，突发奇想想做盐菜烧白，正好冰箱里也有五花肉，说做咱就做呀，哈哈，味道还不赖哦。
盐菜烧白（四川风味）的做法与步骤
- 第1步.
五花肉洗净，放进开水里中火煮10分钟。
- 第2步.
煮好的五花肉捞起，沥干水分，抹上生抽，一点点老抽上色，再抹一点点蜂蜜。
- 第3步.
另起一锅，烧热油，下五花肉，皮面朝下，皮面煎至略为焦黄即可。这一步油溅得厉害，最好遮挡一下防烫伤。
- 第4步.
将煎好的五花肉放进刚刚煮肉的锅里浸泡6分钟左右，这一步是让皮皱皱的。
- 第5步.
泡肉的过程中准备盐菜。我们这里叫盐菜，外省好像叫梅干菜。没有盐菜用超市袋装的宜宾芽菜也可以。盐菜洗一下，控干水分后下热油锅里，加鸡精，姜末蒜末煸炒一下。盐菜本身有盐，所以煸炒时就没有加盐。
- 第6步.
捞出浸泡的五花肉，沥干水分，切薄片，然后加适量生抽，盐，一点点老抽，胡椒粉拌匀。
- 第7步.
拌好的五花肉装盘。
- 第8步.
在五花肉上均匀放好盐菜，入高压锅蒸，大火上气后，小火蒸半个小时，关火后直到蒸汽自动排完开即可开锅。
- 第9步.
蒸好后，反扣倒入盘里。
