咸水粿（潮州小吃）
咸水粿（潮州小吃）的做法说明
咸水粿，潮州名小吃。潮州街头随处可买到，但在外的游子要吃上一回几乎不可能。现在只要学会制作方法，无论在哪，自己在家都能做，简单方便又美味。本人此方是学习乐做菜的“吴家的三小姐”的方子的基础上稍作改动制作完成的。
咸水粿（潮州小吃）的做法与步骤
- 第1步.
粘米粉200g，水600ml，搅拌成浆。
- 第2步.
锅里水开后把浆倒入杯中，我每杯放3-4铁汤勺的浆。大火蒸15分钟，揭盖放凉。
- 第3步.
蒸粿期间将萝卜干切粒，剁蒜蓉，鲜辣椒（干辣椒）切碎。
- 第4步.
将萝卜干丁、蒜蓉、辣椒碎一起爆香，最后加入一点点辣椒酱搅拌均匀。
- 第5步.
辣椒酱本人特别推荐“潮香牌鲜极辣椒皇”
- 第6步.
用牙签沿着粿杯杯沿划一圈，取出咸水粿。
- 第7步.
将步骤4中完成的料盛放到粿中间，完成！
小贴士
1、关于咸水粿中间那个“洞”:那个洞是自然形成的，只要容器是口大底小，还有浆不要太稠，满足这两个条件，那个“洞”都可以自然形成的。
2、关于容器:咸水粿杯在淘宝上搜索“钵仔糕碗”就出来啦。我选了一家在广州的，一个0.96元和1.2元两种。其实用稍微大一点的功夫茶杯也可以。容器一定要口大底小的。
