烫面小薄饼（改良版）
烫面小薄饼（改良版）的做法说明
今天做的这款薄饼是烫面的，根据自己的经验
面里又加了鸡蛋，口感柔软筋道又有面的甜香，
类似北方的春饼，又有不同之处，简单可操作性强。一次可多做点，早餐用微波炉热一下，美味快手早餐！
烫面小薄饼（改良版）的做法与步骤
- 第1步.
面粉放容器里，把鸡蛋液倒入一边用筷子搅成絮状，拨到一边。 其余的面八成用开水，两成用冷水分别搅成絮状，再和到一起成稍软的面团，不光滑没关系，盖盖子，醒半小时就好了。
- 第2步.
下剂子，大小比包饺子剂子 稍大一些。
- 第3步.
擀成比饺子皮大一点的面饼。
- 第4步.
每张面饼用刷子均匀的刷上油。 油量不要多，否则擀时会打滑， 不好操作。
- 第5步.
撒盐和韭菜末，也可以换成葱花，不喜欢的或想卷菜或肉吃 的可以省略不加。
- 第6步.
5至9张面皮摞起来，不建议太多， 太多擀时容易滑，不好擀也不容易 擀出大小一致的饼，而且出来的饼 太薄不好揭开，且没口感。 （新手建议用5张）
- 第7步.
把摞起来的面皮擀薄，上下两面翻着轮换擀，否则会大小不一。 （不要擀太大太薄，适中就好）
- 第8步.
擀好的面饼两面刷油放入平底锅， 烙制。每层饼都很薄，很快就好 了，翻过来揭开，一边烙一边翻， 一边揭。一张又一张！ （为了大家看清楚层次，我做了 一个错误的示范，饼擀的大小不 一。)
- 第9步.
成品图，薄厚适中柔软筋道口感 好！喜欢素的可搭配清粥小菜， 喜欢荤的可以卷各种烤肉，火腿， 煎蛋神马的，也毫无违和感，一 句话，就是想怎么吃就怎么吃！
小贴士
1. 在面饼上刷油一定刷到，刷均匀，
否则烙好后会揭不开。
2.和面加鸡蛋液时，搅成絮状拨到
容器的边上，免得下一步倒开水时
把鸡蛋烫熟了。
3.500克面粉大概能做20多张饼，
如果嫌量多了面粉减半，用半个
鸡蛋液。
4.面团尽量软些，和耳垂手感差
不多哈，面团硬烙出来的饼也硬！
5.可以晚上和面，早上做或有时间
时做好冷藏或冷冻，想吃时用微波
炉热一下就好了。
6.韭菜末用叶部分切末，可以换成
葱末，或什么也不加，卷菜或肉很
好吃！
