【曼达小馆】下午茶系列：平底锅爆浆乳酪面包！
【曼达小馆】下午茶系列：平底锅爆浆乳酪面包！的做法说明
每次做烘焙总是好多人哭诉没有烤箱，我这么nice的人，今天就教你们不用烤箱做面包，而且是热吃会爆浆的乳酪面包哦～
【曼达小馆】下午茶系列：平底锅爆浆乳酪面包！的做法与步骤
- 第1步.
将高筋面粉，糖，盐，酵母混合
- 第2步.
倒入鸡蛋和牛奶，先混合成一个湿粘的面团
- 第3步.
开厨师机低速，或是手工揉面约5分钟，至面团初步具有拉伸性
- 第4步.
将室温软化过的黄油分三次加入面团中，每加入一次都要揉面至面团彻底吸收黄油
- 第5步.
在案板上摔打折叠面团约8-10分钟，至面团光滑柔软不粘手
- 第6步.
轻轻拉扯面团，能扯出半透光的薄膜即可
- 第7步.
将面团放在温暖处发酵约2小时，至面团发至2倍大
- 第8步.
等待发酵时，将室温软化的奶油奶酪和糖粉混合，搅打顺滑后放入冰箱冷藏待用
- 第9步.
发好的面团取出后按扁排出气体
- 第10步.
切成8等份，将每一份都团成小球
- 第11步.
盖上干净的棉布，让面团休息5分钟
- 第12步.
取出一个小面团，擀成中间厚四周薄的圆片
- 第13步.
包入一小勺冷藏过的乳酪馅，将接口处捏紧
- 第14步.
将包好内馅的乳酪包放入平底锅中，盖上锅盖再发酵约20分钟
- 第15步.
待面包都长大一点后，开最小火，盖上锅盖煎烤8分钟左右
- 第16步.
小心地翻面，盖上锅盖再继续烙5-8分钟
- 第17步.
刚出锅还温热的时候吃口感最佳
小贴士
1. 包入乳酪馅时要仔细地把接口处都捏紧，避免煎的时候露馅
2. 注意火候，一定要用最小火煎烤。如果炉灶的火力无法精准调节，可以先煎上2-3分钟后关火，用余热焖5-8分钟
3. 翻面时要非常小心，此时面包很软，小心不要破坏面包的形状
4. 出锅前可以测试一下，轻轻戳面包侧面未上色的部分，若感觉有弹性就说明面包熟了，如果戳下去会留个小坑则没有完全熟透
5. 也可以用烤箱烤，在二次发酵后刷上蛋液，送入预热好的180°C烤箱烤15-18分钟
