十寸酸奶蛋糕（方型模具）
十寸酸奶蛋糕（方型模具）的做法说明
超详细蛋白打发步骤
十寸酸奶蛋糕（方型模具）的做法与步骤
- 第1步.
分离后的蛋黄（两个散了）
- 第2步.
蛋黄中加入玉米油用手用打蛋器搅匀。
- 第3步.
蛋黄液中加入酸奶用手动打蛋器搅匀。
- 第4步.
筛入中粉和玉米淀粉用手动打蛋器搅匀。
- 第5步.
蛋白用电动打蛋器中速打10秒钟加入白醋。
- 第6步.
中速继续打1分钟。状态如图
- 第7步.
加入三分之一白砂糖（50克）中速再打1分钟。状态如图
- 第8步.
再加入三分之一白砂糖（50克）中速继续打1分钟。状态如图
- 第9步.
最后加入剩于的三分之一白砂糖（50克）中速再打1分钟。状态如图
- 第10步.
最后中速再打1分钟蛋白打发完毕。状态如图，全过速5分10秒。
- 第11步.
取三分之一蛋白加入蛋黄糊利用刮刀用切拌和翻拌的方法略拌。倒入剩于蛋白中拌匀，确保无颗粒。
- 第12步.
将蛋糕糊倒入十寸方型戚风蛋糕模中，轻摔几下震天大的气泡。
- 第13步.
烤箱150度预热，上下火中下层水浴法（模具下方烤盘中加180克水）烤70分钟。
- 第14步.
脱模后
