猪脚姜醋
猪脚姜醋的做法说明
猪脚姜醋是广东妇女坐月子必吃的滋补品，其具有驱寒驱风，养血补虚的功效，将猪脚加入姜醋中一齐煲，大量钙质溶入醋中，味道酸中有甜，甜中有辣，开胃刺激，所以在产妇坐月子的时候，不但产妇要吃，即使客人上门，主人家一定要端出请客人吃上一碗。
猪脚姜醋的做法与步骤
- 第1步.
准备好材料，鸡蛋煮熟剥壳，老姜去皮整块用刀拍扁，猪蹄洗净去毛斩成小块，飞水后备用。因没有拍照，只有借用网上图片了，其实冰糖是不需要的，有甜醋即可，我用的是佛山的海天甜醋和黑醋。
- 第2步.
无须放油，先把姜块放镬里炒香。用砂锅将甜醋和黑醋煮开，比例大概是3比1左右，然后放入老姜煮半个小时入味，再放入猪蹄煮一个半小时，最后放入鸡蛋再煮。酸甜可口的猪脚姜醋就做好啦！
小贴士
1、正宗的广东姜醋必定使用甜醋和黑醋，不可使用陈醋。
2、老姜要整个拍扁而非切片。
3、猪蹄在醋里容易煮烂，应该待姜入味后再放。
4、鸡蛋可重复煮，味道更好。
5、不能使用铁锅或铝锅，因为醋有腐蚀作用。
